29/05/2011

Cheesecake à la mangue & co

Hello Hello

Cela fait quelques temps que je n'avais pas écrit de nouveaux billets tout doux, pourtant je cuisine, je m'active j'ai une vie, peut être un peu trop chargée pour prendre le temps de la rédiger...
Aujourd'hui, c'est ma première fois avec un cheesecake que je vais vous révéler.
Tout commençait parfaitement bien, quelques jours avant l'anniversaire de ma moitié, je lui demande innocemment (aurais-je dû m'abstenir?) "qu'est ce tu veux comme gâteau pour ton anniversaire?", "un cheesecake", "O_o, >_>, T_T, X_X" (voilà ma succession d'émotions)

Comment dire? j'aime pas les cheesecakes je trouve ça écœurant, mais bon c'était SON anniversaire, pas le mien du coup "oui mon chéri je vais te faire un cheesecake à la mangue" (histoire d'en rajouter avec les trucs que j'aime pas).

Et nous voilà parti dans l'aventure cheesecakienne... 
1) Trouver LA recette, pas facile donc j'ai mixé plusieurs recettes pour faire la mienne (qui va arriver promis)
2) Trouver du PHILADELPHIA, qui selon les experts et le seul fromage valable pour faire un vrai cheesecake, heureusement IKEA est là et monoprix accessoirement (et auchan , carrefour etc...) bref c'est pas tant le Graal que ça on en trouve partout.
3) Faut le préparer 48h à l'avance.
4) Malgré tous mes magnifiques efforts, cette aventure s'est finie avec une petite déception car oui j'ai superbement réussi mon cheesecake qui était vraiment bon (j'ai aimé oui oui), on a pris pleins de photos mais mon chéri les a effacé , je n'ai que deux photos pour illustrer mon exploit >_>

Passons donc à la recette:

Cheesecake à la mangue et aux pêches
Il vous faut:
Pour le biscuit:
  • 1 paquet et demi de petit brun de Lu
  • 80g de beurre fondu
Pour la "farce":
  • 600g de philadelphia
  • 2 cuillère à soupe de fromage blanc
  • 4 oeufs
  • 50g de sucre
  • 2 mangues
  • 1 boite de pêches au sirop
 Pour le nappage:
  • le coulis mangue/pêche
  • 2 cuillères à café de agar agar
  • quelques pêches pour la décoration
  • des pépites caramélisées
Dans un moule rond, placez une feuille de papier sulfurisé qui dépasse.
Mixez les petits bruns et mélangez-les avec le beurre fondu. Versez la préparation dans le moule et tassez l'ensemble avec un verre.
Puis réservez au frais 30 minutes à 1h.
Préchauffez le four à 150°.
Préparez le coulis, mixez la chair des mangues avec quelques pêches et du sirop.
Dans un saladier, mélangez le philadelphia avec le sucre, le fromage blanc. Ajoutez les œufs l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque œuf.
Ajoutez ensuite 1/3 du coulis de mangue/pêche.
Versez cette préparation sur le biscuit et enfournez 45 minutes environ.
Laissez refroidir et démoulez avec précaution.
Faites chauffez quelques minutes votre coulis avec le agar agar et nappez votre cheesecake.
Mettez au frais 2 jours.
Sortez votre cheesecake 1h avant de servir et décorez-le.


Voilà le résultat pour mon premier cheesecake, j'étais assez fière de moi je l'admets


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