02/09/2012

Macarons orange-gingembre et Gastronimiz Box d'aout "Délicieusement rose"

Hello, hello

Aujourd'hui je vous parle à nouveau de a Gastronomiz Box!
J'ai reçu celle d’aout le jour avant mon anniversaire, le thème me correspondant parfaitement j'étais aux anges (*o*)
Je n'ai pas le temps de tester tous les produits, mais ça a vraiment l'air exquis tout ce qu'ils ont sélectionnés. Mais jugez donc avec les photos!


J'ai reçu:

  • Du miel & des épices *Miel et unes tentations*, un mélange en sachet individuel, j'ai bien envie de l'essayer sur une version sucré/salé comme une réinterprétation du porc au caramel.
  • Du confit à la rose *Andresy*, une confiture à la rose tout simplement mais avec des pétales de roses à l’intérieur!
  • Du concassé de betterave et chèvre frais *Ducs de Gascogne*, une terrine anodine, mais je suis fan des mélange audacieux que permet la betterave, dans le même esprit je fais souvent du Houmos à la betterave rose fuchsia hi hi.
  • Du sucre pétillant à la framboise *Légendes gourmandes*, à tester, j'ai hâte!
  • Du chocolat belge baies roses de Bahia *Zaabär*, l'emballage est trop choupi j'arrive pas à me décider à l'ouvrir XD
  • Du colorant rose guimauve *Les artistes paris*, seul produit que j'ai testé et un peu abusé! J'ai eu du mal à la croire qu'il fallait juste la pointe du couteau, du coup j'ai mis 2 pointes de couteau et mes macarons étaient plus rouge que rose mais ça m'a convaincue!!
En prime, on a eu quelques fiches recettes de la part du chef interviewé, une femme en l’occurrence, Isabella Losada de Armas, pour le coup je me suis bien reconnue dans ses recettes.
Petite déception, pour ne pas avoir reçu de petits ustensiles de cuisine mais bon j'ai tellement de trucs que c'est pas bien grave  non plu ^__^

Passons à le recette:
Macarons orange-gingembre (tout rose)

 Pour 15 macarons:

Pour les coques:

  • 2 blancs d’œufs cassés la vieille et conservés au frais
  • 60g de poudre d'amande
  • 110g de sucre glace
  • 20g de sucre en poudre
  • 2 pointes de couteau de colorant Du colorant rose guimauve *Les artistes paris* (en théorie qu'une pour avoir une belle couleur rose guimauve XD)
 Pour la ganache:
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 1 c à s de Maïzena
  • 1 c à c de gingembre moulue
  • le jus de 2 oranges
  • 20g de beurre
 Pour la ganache, mélangez les œufs et le sucre, puis ajoutez la Maïzena, le gingembre et le jus d'orange.
Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce le mélange épaississe. Ajoutez alors le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
Laissez la ganache prendre au frais.

Préchauffez le four à 150°C.
Mixez finement la poudre d'amande et le sucre glace et tamisez ce mélange sur une plaque allant au four et enfournez 5 min.
Montez les blancs de la vieille en neige en ajoutant petit à petit le sucre.
Tamisez à nouveau le mélange amande/sucre glace, ajoutez le colorant puis mélangez délicatement l’ensemble aux blancs en neige.
Garnissez une poche à douille de cette préparation puis dressez vos coques. Pour ma part j'ai un moule spécial macaron c'est plus simple XD
Laissez les coques crouter au moins 1h dans un endroit sec.
Enfournez les 10 à 12 min environ.

Quand elles ont refroidi, garnissez la moitié des coques de ganache et refermez-les avec l'autre moitié afin de former un macaron.
Réservez au frais avant de déguster!

Cette recette est très simple, je l'ai fait un peu en catastrophe le jour de mon anniversaire et je m'en suis bien tirée. Au gout je préfère en revanche les macarons à base de meringue italienne <3
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