28/08/2011

Mille-feuille salé sur un écrin de bijou

Hello, hello

Voilà quelques temps déjà que je n'avais pas posté sur mon blog mais las vacances, le mémoire et le changement de taf me laissent que peu de temps pour le moment. Ce n'est pas pour autant que je néglige mon talent N°47, je cuisine chaque jour de bons petits plats!!!
En plus, grâce à mon anniversaire, j'ai fait l'acquisition de nombreux ustensiles qui vont faire chavirer vos cœurs...et vos estomacs!!
En attendant faites place au :
*mille feuille salé porc et galette de vermicelle de soja*

Il vous faut pour 2 mille-feuilles:
  • 1 sachet de vermicelle de soja
  • 2 cotes de porc
  • quelques tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 petite branche de céleri
  • 1/2 bâtonnet de citronnelle
  • des épices, curry, paprika, coriandre moulue, curcuma et cardamone moulue (environ 1 cuillère à café pour chacune d'entre-elles)
  • le jus d'un citron
  • 1 cuillère à soupe de soja
  • quelques graines de sésame noir et blanc
  • huile de noix
  • sel, poivre
Dans un premier temps, préparez la marinade. Découpez les côtes de porc en petits morceaux puis disposez les dans un saladier, arrosez de jus de citron, d'huile, de soja. Ajoutez la citronnelle et le céleri découpés finement puis les épices et poivrez. Mélangez et réservez 30 minutes au frigo.
Faites revenir ensuite au wok, un oignon découpé finement dans un peu d'huile de noix. Ajoutez-y la préparation avec la marinade, et les tomates cerises découpées en deux. Parsemez l'ensemble des graines de sésame. Laissez cuire un remuant et faisant sauter régulièrement durant 10 à 15 minutes environ.
Préparez en même temps les galettes de vermicelle. Faites les tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'elle se ramollisse.
Dans une petite poêle à œuf ou à pancake, faites chauffer un peu d'huile, puis ajoutez une bonne poignée de vermicelle. laissez cuire de chaque côté jusqu'à la formation d'une galette.
L'avantage c'est qu'elles restent transparentes. Faites environ 6 galettes.
Pour présenter, alternez galette et préparation à la viande. Décorez avec quelques graines de sésame et un peu de poudre de paprika.
Dégustez tiède ^_^


Rendez-vous sur Hellocoton !