04/09/2011

Panna Cotta à l'orange et au pain d'épice

Bonjour, Bonjour,

Aujourd’hui j'innove, je divise mon menu en deux recettes et je vous laisse partir à la recherche du plat principal chez geek Ô féminin qui est un super risotto citron-cardamone.
Dans l'optique Italie et Agrume j'ai testé la recette de mon livre sur la panna cotta au pain d'épice et à l'orange. Je peux vous le dire ça prend du temps la panna cotta, ça se savoure au final (c'est un peu comme quand on fait ses pâtes soi-même).
Italie et Agrume je sais pas vous mais moi ça fait penser à Vacances romaines avec Audrey Hepburn (aka mon idole absolue depuis toujours). Je me suis fait un été au rythme d'Audrey, je dois dire...déjà la plupart de ces films sont devenus carrément pas cher en dvd dont j'ai acquis les quelques grands classiques qui me manquaient...Puis je me suis lue (en quelques heures seulement) la nouvelle de Truman Capote "Breakfast at Tiffany's" à l’origine du film... C'est tellement drôle et exquis...À défaut de vacances j'ai bien voyagé dans le New York du début des années 60...
Allez un peu de musique qui nous plonge dans cet univers et pour accompagner ma recette

La panna cotta orange et pain d'épice

Il vous faut pour 4 panna cotta:

La crème à l'orange:
  • 8cl de crème liquide
  • 8cl de jus d'orange
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
La crème au pain d'épice:
  • 10cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 1 cuillère à café de cannelle et 1 étoile de badiane
  • 1 feuille de gélatine
 La sauce à l'orange:
  • 10cl de jus d'orange
  • Quelques écorces d'orange confites
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 feuille de gélatine
Préparez la crème à l'orange. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la crème, le jus et le sucre à feu doux, puis ajoutez la gélatine. La dissoudre, puis versez la préparation dans 4 moules distincts. Laissez prendre 3h au frigo.

Préparez ensuite la crème au pain d'épice. Faites ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la crème, le sucre et les épices. Ajoutez la gélatine, puis le pain d'épice émietté et remuez bien. Ajoutez sur la première préparation (n'oubliez pas de retirer l'étoile de badiane ^_^) puis laissez prendre 6h.

Préparez enfin la sauce à l'orange. Faites chauffer les ingrédients et incorporer la feuille de gélatine préalablement ramollie. Répartissez sur le reste de préparation et laissez prendre 3h (c'est long XD)

Démoulez ensuite vos moules à panna cotta et agrémentez de quelques épices et écorces d'orange confites!!
NB: Les écorces d'orange confites c'est facile, faites caraméliser des zestes d'orange avec de l'eau et du sucre quelques minutes à feu doux.

Voilà pour mon petit voyage en Italie, n'oubliez pas si vous voulez la recette du risotto allez chez geek Ô féminin
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2 commentaires:

  1. c'est vraiment joli en plus d'avoir l'air délicieux...j'adore la panna cotta <3

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